中国饲养奶羊奶的历史悠久，但羊奶工业始于上个世纪 60 年代，70 年代起步，80 年代进入高峰，90 年代开始停滞，2003 年开始进入新的发展时期。在上个世纪 60 年代，国内奶业发展缓慢，奶源供应严重不足，羊奶是作为牛奶的补充出现在市场的。在 70 年代中期，乳品企业生产进入近代机械化。当时羊奶制品依然是牛奶的补充，由于有“膻味”销路受到很大影响，不少乳品企业都用牛奶粉冒充羊奶粉。

 

上世纪 90 年代以后，随着牛奶产业的快速发展，羊奶粉销路日渐衰败，小包装奶粉逐渐退出市场，几乎全部都生产大包装奶粉，供应糖果厂、冷饮厂使用。现在全国知名的一些冷饮生产企业还是在使用羊奶粉做原料。但由于大包粉基本上是提供原料，利润很薄，企业发展受到限制，也影响了羊奶产业的发展，羊奶产业曾一度跌入低谷。进入 21 世纪，国外对羊奶消费的理念影响到国内，羊奶制品在沿海地区受到热捧，这种市场需求带动了羊奶产业的发展，奶山羊养殖又进入新的发展时期。这一时期羊奶粉开始出现多种不同档次的产品，婴幼儿配方羊奶粉也开发成功，羊奶以其独特的营养品质、天然产品优势走入高端奶粉市场。

 

二、羊奶行业未来发展前景

1 、羊奶的优越性

早在《本草纲目》中就曾提到：“羊乳甘温无毒、润心肺、补肺肾气。”中医一直把羊奶看作对肺和气管特别有益的食物；同时，羊奶属温性食品，有暖胃作用，上海医学院附属新华医院金谷城教授在 1982 年第 11 期《大众医学》杂志曾以《羊奶与胃病蛋白尿》为题，发表重要论文，确认羊奶对胃病有特殊的疗效；羊奶亦有补肾效果，一般肾虚的人应常吃羊奶及羊奶制品，生产厂方经常收到有肾病的患者，根据医嘱求购羊奶粉。

对于妇女来说，羊奶中维生素 E 含量较高，可以阻止体内细胞中不饱和脂肪酸氧化、分解，延缓皮肤衰老，增加皮肤的弹性和光泽，羊奶中的上皮细胞生长因子对皮肤细胞有修复作用；对于老年人来说，羊奶性温，具有较好的滋补作用，上皮细胞生长因子也可帮助呼吸道和消化道的上皮黏膜细胞修复，提高人体对感染性疾病的抵抗力；对于脑力劳动者来说，睡前半小时饮用一杯羊奶，具有一定的镇静安神作用。由于羊奶极易消化，晚间饮用不会成为消化系统的负担，也不会造成脂肪堆积。

现代营养学研究发现，羊奶与人奶的营养成分最为接近，羊奶中的蛋白质、矿物质尤其是钙、磷的含量都比牛奶略高，维生素 A、B、C 含量也高于牛奶，消化和吸收时间均优于牛奶，婴儿对羊奶的消化率可达 94%以上。

2 、技术更新升级和产品多样化

随着我国羊奶脱膻技术的成熟应用、人们对羊奶营养价值的认同及人们消费结构、消费意识、消费观念的深刻变化，我国羊奶消费已经开始从导入期走向成长期。现在羊奶已解决了在不破坏营养价值的前提下瞬时灭菌、保持原色原味、常温保存等技术难题。羊奶品种得到不断丰富，除液态羊奶之外，还有羊奶粉、羊奶片、羊奶酪、酸羊奶等也逐渐推向市场，一些企业已开始研制和生产液态羊奶制品，并为广大消费者所认同。

3 、价格稳定前景看好

从国家政策层面看，2013 年 6 月九个部委出台《关于进一步加强婴幼儿配乳粉质量安全工作的意见》，明确规定只有羊乳和牛乳可作为婴幼儿配方奶粉的原料产品。可见，发展羊奶产品得到了政策认可。在牛奶市场持续低迷的背景下，羊奶的销售价格却居高不下。联合国儿童基金会的一项调查表明，在过去的 10 年中，我国母乳喂养的比例下降了 20％，更多的家庭选择配方奶粉喂养孩子，特别是最近几年，随着对羊奶粉是母乳最佳替代品的认识，选择羊奶配方奶粉的越来越多。

4 、产业规模化程度仍待提升

就目前市场现状而言，国内现有的羊奶企业大多受到了生产规模、工艺和奶源的限制，因此生产出来的羊奶产品在奶源品质、营养及配方上参差不齐。2013 年，全国奶山羊存栏约 500 万只，羊奶产量仅 100 万吨，占奶类总产量的2%。因此，应提升产业规模化程度，通过扶持合作社、家庭牧场，推动产业组织模式升级，实现上下游产业有效合作衔接。

三、进入羊奶行业的主要障碍

目前，奶业市场化程度较高，但对乳品加工项目的核准要求从严，规定对新建和扩建乳品加工项目取消备案制，统一实行核准制，并将与之配套的奶源基地建设作为项目核准条件之一。另外，进入奶业有一定难度，主要表现在奶源建设、终端销售网络、物流配送、技术水平、资本实力、品牌等方面。

1 、奶源建设

加强奶源基地建设以满足乳制品加工的原料奶供应，并进一步保证乳制品前端质量控制，是乳品加工企业的主要关注点。目前，国内如内蒙古等奶源大省的奶源已经分别被一些大型基地型乳品企业所控制；区域性的城市型乳品企业则利用自身在当地的资源，对当地的奶源实施有效控制。同时，由于我国农村地区的特殊性，奶源基地的建设和管理与当地的农户的合作关系往往是通过长期积累形成，行业外的企业难以在短期内仅凭资金优势获得。

2 、终端销售网络

完善的销售网络和渠道是乳品企业经营的重要基础。由于我国目前乳制品市场竞争较为激烈，销售渠道的顺畅程度、完善性，对销售市场反应的敏感度，销售终端的维护等都直接影响到整个企业的生产经营。因此建立稳定、广泛和高效的营销网络，培育强有力的营销队伍，发展并改进营销手段和方法，都对企业提出了更高的要求，并需要在长期的经营过程中逐步完善和积累。

3 、物流配送

乳制品对于产品卫生和保质期限的要求非常严格，企业收购的原料奶必须在当天送至企业进行加工；所生产的乳制品要求企业在完成生产后必须用最短的时间送至消费者手中。由于乳品企业的奶源基地、生产加工地和销售终端一般都分布在不同的地方，企业必须在规定的时间内将原材料或产成品送到目的地，这对企业的物流配送提出了较高的要求。因此，其配送体系并非短期内可以建立的。

4 、技术水平

乳制品制造行业生产的技术水平主要体现在质量和乳制品加工上。自动化程度较高的生产设备是乳制品加工品质的硬件，资深技术人员、熟练操作人员是现代化管理的基础。此外，作为与乳制品生产配套的奶羊养殖，其技术涉及XY 精子分离、胚胎移植等生物技术的应用以及奶羊品种的改良、饲料配方的改进和饲养模式的改良等，行业外的企业较难在短期内全部掌握并应用上述相关技术，需要具备专业技术研发能力的机构或企业进行长期的积累。

5 、资本实力

进入乳制品制造行业，需要具备一定的资源优势和资本实力。首先要进行三个方面的资金投入，包括奶源基地建设、设备和厂房投入以及销售渠道物流配送体系建设，投资回收期较长，风险较大，且要求统筹安排，形成一个完整的产业链条。正式投产后，企业还需要进行品牌宣传、市场开拓和系列产品的研发等各方面的投入，对企业的资金要求较高。

6 、品牌

由于目前市场上乳制品品牌较多，对于消费者而言，其选择的主要因素之一是产品的品牌。品牌影响力在乳制品制造行业竞争中占有重要的地位，行业外的企业即使进入该行业，也难以在较短时间内建立起有知名度的品牌。消费者尤其是城镇居民在选购奶粉和酸奶时，除了对生产日期重视以外，更关注产品品牌，而这直接影响其消费行为。鲜奶由于销售渠道相对封闭，按月、季、年订奶，客户相对稳定，对于品牌的要求略低一些，消费者往往在对乳制品的挑选时注重当地知名品牌，特别是南方素有吃鲜货的传统习惯，本地消费者一般认为当地知名品牌的产品质量有保证。

四、羊奶行业发展的有利因素

1 、产品优势

第一、羊奶的营养价值比牛奶高。乳品中钙含量较高者当属羊奶。羊乳中钙、磷的含量是人奶的 2～3 倍，且钙磷比例非常合理，羊奶含钙 200mg/100ml以上，比牛奶多 15%。

第二、羊奶较牛奶更易吸收。经科学测定人类对羊奶的吸收率在 90%以上，与对母乳的吸收率相当，而对牛奶的吸收率仅为 30%几。这也就是营养学家所讲的：“喝一杯羊奶，可以替代三杯牛奶”的理论基础。第三、羊奶具有极高的医药价值、保健价值及养颜养肤价值，它能够益智健脑、健康益寿、缓解压力。它是一种纯天然绿色食品，对于很多减肥者来说也是一种福音，喝羊奶不会发胖。

2 、市场需求

（1）羊奶是乳制品中最接近母乳、营养成分最全、最易被人体吸收的奶品。羊奶的营养价值要高于牛奶。羊奶高达 94%以上的消化吸收率，使其比牛奶更受婴儿与老人欢迎，亚洲人中三成以上有乳糖不耐症，吃牛奶会腹泻，而吃羊奶就不存在这点。

（2）高新科技在羊奶脱膻技术的应用。羊奶的膻味一直使消费者对之望而却步，然而随着高科技的引入，羊奶成功实现了脱膻，保全羊奶营养价值的同时去除了很多人难以接受的膻味，使得羊奶能以健康的崭新姿态进入市场，走进百姓家，成为诸多可爱宝宝的饭食系母乳替代品首选。

（3）健康、安全、时尚食品的消费趋势。随着消费者对健康、安全、时尚的需求日益膨胀，乳品的需求也呈现多样化发展趋势。羊奶是营养成分最均匀的食品，共含有 200多种营养物质和生物活性物质，其中包括 64种乳酸、20种氨基酸、20 种维生素、数十种酶和多种乳糖。

 

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