羊奶的优势真的那么凸显吗？
发布时间：2021-02-06 09:04:06
据笔者查询到的资料显示，山羊奶中脂肪含量高于牛奶和母乳，但山羊奶的脂肪球颗粒直径小于牛奶，其中小于5μm 的颗粒占到80％，而牛奶中仅60％，脂肪球颗粒直径越小，可能会更有利于消化和吸收。
此外，有消费者表示：羊奶中的羊膻味很严重，所以宝宝喝不下去，其实羊膻味的来源是因为羊奶中的中链脂肪酸 (MCFA)占脂肪的28％，是牛奶的两倍，与长链脂肪酸相比，MCFA更易吸收，而且吸收速度快，在体内可以被快速氧化供能，同时还具有改善脂代谢和糖代谢的作用，在另外一方面，现在羊奶粉工艺中的脱膻技术比较专业，所以对于宝宝来讲，接受羊奶粉的口感还是很容易的。
据笔者查询到的资料显示，山羊奶与牛奶中的酪蛋白占比差距不大，但是在αS1—酪蛋白这一比例上，山羊奶占18.92g/100g，而牛奶中占了30.8g/100g，αS1—酪蛋白是乳汁中重要的过敏原蛋白，而且αS1—酪蛋白很难消化，所以从蛋白质的构成上来讲，山羊奶的致敏性的确要低于牛奶，而且比牛奶更易消化。
除此之外，山羊奶中低聚糖的种类较多，而且某些低聚糖的含量也高于牛奶。Baro Rodriguez 等博士在2005年曾从山羊奶中分离出25种低聚糖以及其它的一些生长因子类化合物，并申请了专利 。山羊奶中唾液酸的含量 (230mg／L) 约 是 牛 奶 (60mg／L) 的4倍，对于婴幼儿大脑和神经系统的产生和发育具有重要作用，并可增加新生儿对感染和外毒素的抵抗力。
